Het Domein : Elisabetta Foradori

Foradori bestaat bijna 100 jaar ondertussen. Nadat Elisabetta het domein van haar vader overnam in 1984 en het roer omgooide naar biodynamische teelt en natuurlijke vinificatie steeg het domein langzaam maar zeker naar de top in de regio. Sinds jaren is Foradori dé referentie in de regio, en staan de wijnen garant voor hun finesse en elegantie, waarbij enkel gewerkt wordt met lokale druiven.

De vinificatie gebeurt volledig natuurlijk en worden meestal opgevoed op amfora kruiken.

Cuvee :      Fontanasanta Manzoni Bianco    Jaargang :  2023

Kleur :    Wit - schilmaceratie

Druiven :   Nosiola

Land:    Italië                                 Regio:  Trentino   Appellatie/plaats :  Vigneti delle Dolomiti

Bio/Biodynamisch/Natuurlijk?   Biodynamisch en natuurlijk

Smaakimpressies en andere informatie

Afkomstig van wijngaarden met kalk-klei bodem.

Fermentatie en opvoeding op de schillen in Spaanse kleiamforen 8 maand. Technisch dus een orange wijn, maar leunt meer aan bij een witte wijn.

Elegant, zuiver en veel finesse. In de neus aromatisch, floraal, citruszeste. We proeven fruit (citrus, gele appel, limoen, ananas) met licht kruidige en florale toetsen. Lange afdronk.

Geef de wijn 30 minuutjes in de karaf om zuurstof te nemen en ontdek de verrassende gelaagdheid van deze wijn. Heel mooi verouderingspotentieel.

Foodpairing suggesties : Wit vlees, vis, pasta met zeevruchten, vitello tonato, pasta alla carbonara